wtorek, 25 grudnia 2018

Makaroniki

Makaroniki to małe, smaczne ciasteczka o różnych kolorach i nadzieniach. Są to ciasteczka z pozoru proste, ale kapryśne. Pracochłonne i wymagające, gdy jednak się udają, cieszą nie tylko oczy, ale i podniebienia.


Można je barwić na różne kolory, dowolnie ozdabiać oraz nadziewać różnymi masami. Klasycznie nadziewa się masa waniliową lub czekoladową, na bazie zaparzanych jajek. Ja jednak wolę delikatny krem przygotowany z serka mascarpone. Jednak ciasteczka przełożone tym kremem trzeba zjeść dość szybko, najlepiej w ciągu 24 godzin. Jednak nie zauważyłam, aby dłużej się utrzymały, gdyż
wszystkie znikają bardzo szybko z talerza.



Składniki makaroników:
  • 210 g cukru pudru
  • 95 g mąki migdałowej
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 białka jaj o temperaturze pokojowej
  • 50 g cukru kryształu
  • ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • Barwnik spożywczy w płynie

Składniki kremu waniliowego:
  • 115 g masła o temperaturze pokojowej
  • 180 g cukru pudru
  • ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżka gęstej śmietany

Nadzienie z serka mascarpone:
  • 1 opakowanie serka mascarpone
  • Cukier puder
  • Barwnik (opcjonalnie)

W misce połącz ze sobą mączkę migdałową, cukier puder, pół łyżeczki soli i dokładnie wymieszaj. Następnie wszystko przesiej przez sitko.



W osobnej misce ubij białka z pozostałą solą. Gdy białka zaczną się ścinać, dodawaj stopniowo cukier kryształ i ekstrakt z wanilii i nadal ubijając, aż do uzyskania sztywnej piany. Jeżeli przygotowujesz jeden kolor makaroników to w ty, momencie możesz dodać barwnik.

Następnie stopniowo dodawaj mieszaninę cukru pudru z mączką migdałową i delikatnie mieszaj, aż do uzyskania jednolitej masy.





Jeżeli chcesz uzyskać różne kolory, to dobry moment, by podzielić masę na części i każdą zabarwić na inny kolor.


Masę przekładamy do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką lub do woreczka foliowego. Na blasze umieść 4 kropki ciasta w każdym rogu i przyklej papier do pieczenia, by się nie poruszał. Następnie wyciskaj na pergamin makaroniki o średnicy 3 centymetrów w odległości 2 cm od siebie.



Uderz delikatnie blachą o powierzchnię stołu, by pozbyć się wystających czubków oraz uwolnić pęcherzyki powietrza. Pozostaw makaroniki w temperaturze pokojowej na 30 minut do godziny, aby lekko obeschły z wierzchu.
Piekarnik rozgrzej do 150 stopni i piecz makaroniki przez 15-17 minut. Potem przenieś je na druciany stojak i schłódź je przed napełnienie.
 


W celu wykonania kremu utrzyj mikserem miękkie masło z cukrem pudrem i wanilią lub serek mascarpone z cukrem pudrem. Masy można dowolnie barwić lub pozostawić w naturalnym kolorze.

Masę przenieść do rękawa i wyciskać na połówkę makaroniku, po czym przykrywać drugą połówką. Makaroniki można umieścić w lodówce na 24 godziny i przechowywać do 5 dni, o ile tyle wytrzymają i nie zostaną wcześniej zjedzone.


Powodzenia i smacznego!

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz