Wegetariański pasztet

Pasztet z nasion strączkowych może być świetną alternatywą dla pasztetu mięsnego. Białko roślin strączkowych nie dorównuje jakością białku zwierzęcemu, z powodu braku niektórych aminokwasów. Jednak i tak jest cenniejsze od białka innych roślin, z powodu zawartości lizyny. Oprócz tego strączki zawierają dużo witamin z grupy B, magnezu i potasu, tak więc jedzcie je na zdrowie.

Pasztet ten z powodzeniem można podać na ciepło, jako dodatek do obiadu. Wystarczy pokroić go w plastry, panierować i odsmażać. Pasuje też na zimno, pokrojony w cieńsze plastry i ułożony na pieczywie. Mój pasztet został wykonany z ciecierzycy i łuskanego groszku, jednak warzywa strączkowe użyte do jego przygotowania można dowolnie zamieniać, tworząc nowe, smaczne kombinacje.




Składniki:

• 1 szklanka ciecierzycy (suchej)
  
• 1 szklanka łuskanego groszku (suchego)
  
• 2 cebule
• 2 jajka
• ½ szklanki tartej bułki
• 3 ząbki czosnku
• gałka muszkatołowa
• sól
• pieprz
• oregano lub majeranek
• oliwa

Ciecierzycę i groszek moczymy na całą noc, w osobnych naczyniach. Następnego dnia wodę zmieniamy, a strączki gotujemy do miękkości, po czym osączamy je i studzimy.

Przestudzone warzywa strączkowe rozdrabniamy blenderem, dodajemy posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, jajka, tartą bułkę oraz przyprawy. Dobrze wszystko mieszamy.

Podłużną foremkę smarujemy oliwą i przekładamy do niej naszą masę. Wyrównujemy wierzch, smarujemy go oliwą i skrapiamy dwoma łyżkami wody. Przykrywamy folią aluminiową i wsuwamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy w 190 stopniach Celsjusza około jednej godziny. Podajemy na ciepło lub na zimno.

Powodzenia i smacznego!