poniedziałek, 6 lutego 2017

Cordon bleu z cielęciny

Cordon bleu, czyli błękitna wstęga to potrawa rodem z Francji. Inna nazwa tej potrawy to kotlet szwajcarski. Większości znany jest jednak jako cordon bleu. To kolejny kotlet z historią.


Jego nazwa jak już wspomniałam, wywodzi się od odznaczenia, jakie ustanowił we Francji król Henryk III Walezy w 1578 roku. Początkowo było to odznaczenie przyznawane członkom zakonu św. Ducha.
W późniejszych czasach nazwa ta przypisywana była również żywności o wysokiej jakości, przygotowywanej przez wybitnych kucharzy.



Początki cordon bleu jako potrawy datuje się na 1940 rok w Szwajcarii. Kotlet ten przygotowywany był z cielęciny i taki właśnie jest pierwowzór tej potrawy. W latach 60-tych w USA powstała odmiana tej potrawy: cordon bleu z kurczaka. Ja jednak pozostanę przy oryginale.


Składniki:
  • 4 sznycle cielęce
  • 4 cienkie plasterki szynki
  • 4 plasterki sera edamskiego
  • 1 jajko
  • Bułka tarta do panierowania
  • Sól
  • Pieprz
  • Kawałek masła
  • Trochę zielonej pietruszki
  • Cytryna

Sznycle cielęce myjemy i suszymy. Lekko rozbijamy tłuczkiem i osypujemy solą i pieprzem z obu stron.


Na każdym kawałku mięsa układamy o plasterku szynki oraz sera żółtego.


Składamy na pół i spinamy wykałaczką.


Kotlety panierujemy najpierw w jajku, a potem w bułce tartej i kładziemy na rozgrzany olej.


Smażymy kotlety z każdej strony. Usmażone układamy w żaroodpornym naczyniu i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na kwadrans, pod przykryciem.


Następni odkrywamy i dopiekamy jeszcze 5 minut. Podajemy posypane zieloną pietruszką w towarzystwie kawałka cytryny.


Smacznego!

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Print