sobota, 19 listopada 2016

Bigosik z czerwonej kapusty

Prawdziwy bigos przygotowuje się z mieszanki kapust białej oraz kiszonej. Znajduje się w nim sporo mięsa, różnych wędlin i innych dodatków. Wszystkie inne potrawy z kapusty można, co najwyżej nazwać bigosikami, co nie umniejsza ich smaku.


Taki właśnie bigosik z czerwonej kapusty polecam wam dzisiaj. Jest to właściwie mieszanka dwóch kapust oraz owoców: zarówno suszonych, jak i świeżych. Nadaje mu to swoistej słodkiej nuty, którą osobiście bardzo lubię.

Gdyby ktoś reflektował na taki słodki bigos, to polecam również bigos z jabłek, w którym nie ma ani grama kapusty, zaś z bigosu ma jedynie nazwę i konsystencję


Składniki:
  • 1 główka czerwonej kapusty
  • ½ główki białej kapusty
  • 2 średnie jabłka
  • 1 garść suszonej żurawiny
  • ½ kg wędzonego boczku
  • 250g kiełbasy
  • Sól
  • Ostra papryka
  • Tymianek
  • Ziarnisty kminek
  • 1 szklanka bulionu

Kapusty obieramy z wierzchnich liści i szatkujemy. Kiełbasę kroimy w kostkę. Boczek kroimy i przesmażamy. Skwarki z boczku odkładamy, zaś na wytopionym tłuszczu podsmażamy białą kapustę. Następnie dorzucamy czerwoną kapustę, przyprawiamy kminkiem, tymiankiem i zalewamy bulionem. Dusimy od przykryciem przez około pół godziny. Później dorzucamy obrane i starte na tarce jabłka oraz suszoną żurawinę. Całość solimy i dodajemy papryki dla ostrości. Gotujemy jeszcze przez kwadrans, na małym ogniu.
Podajemy na ciepło z pieczywem.







Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Print