czwartek, 21 kwietnia 2016

Biszkoptowe ciasto z dżemem i bitą śmietaną

Zwykle nie odmawiamy sobie czegoś słodkiego, gdy przychodzą goście lub, gdy myślimy o słodkim podwieczorku. Często nie chcemy by było to coś pracochłonnego.


Do takiej właśnie grupy ciast należy poniższe ciasto. Proste, szybkie i smaczne.



Składniki:
  • 6 jajek
  • 6 łyżek cukru
  • 7 łyżek mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 wanilie w proszku
  • 2 łyżki masła
  • tarta bułka
  • 1/3 szklanki koniaku (lub innego alkoholu)
  • 1 szklanka przegotowanej wody
  • 1 słoik dżemu (u mnie własnoręcznie przygotowany dżem jabłko – kiwi)
  • 500ml śmietany kremówki
  • 60g cukru pudru


Przygotowujemy biszkopt. Na początek przesiewamy obie mąki. Jajka myjemy i oddzielamy żółtka od białek.
Białka ubijamy na sztywną pianę, a następnie dodajemy do piany po łyżce cukru oraz po jednym żółtku. Na koniec wsypujemy mąkę, również po łyżce oraz wanilię.


Gotową masę wylewamy na wysmarowaną masłem oraz wysypaną bułką tartą blachę.


Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec do uzyskania jasnozłotego koloru. U mnie było to 25 minut. Stan upieczenia ciasta możemy sprawdzić za pomocą drewnianego patyczka do szaszłyków.
Upieczone ciasto pozostawiamy w blaszce do wystudzenia, a następnie nasączamy ponczem przygotowanym z alkoholu zmieszanego z wodą.
Na tak przygotowany spód nakładamy warstwę dżemu.


Ostatnim etapem jest przygotowanie bitej śmietany. Śmietankę ubijamy mikserem. Gdy zacznie gęstnieć dodajemy cukier puder i ubijamy nadal, aż będzie całkiem sztywna.


Ubitą śmietankę nakładamy na warstwę dżemu i wstawiamy do lodówki na około godzinę, by stężała.




Na koniec kilka uwag odnośnie ubijania kremówki:
1.    Śmietanka przed ubiciem powinna zostać schłodzona w lodówce.
2.    Dobrze jest schłodzić również końcówki miksujące, co pomaga w szybszym ubiciu.
3.    Ubijać na szybkich obrotach, ale krótko.
4.    Nie przeciągać czasu ubijania, gdyż zamiast ubitej śmietanki, otrzymamy masło ;)
5.    Pod koniec ubijania oprócz cukru, można dodać substancje zapachowe lub wanilię.


Smacznego :)

1 komentarz:

Print