wtorek, 29 grudnia 2015

Ciasto pijak

Pijak to mocno alkoholowe ciasto składające się z kilku warstw. O jego wyjątkowości decydują różnorakie, nawzajem przenikające się smaki: kwasowość śliwkowych powideł, słodycz budyniowej masy, delikatność biszkoptu i czekoladowa, gęsta polewa.


Ciasto to cieszy się niesłabnącą popularnością od wielu już lat i chociaż jest pracochłonne i niezbyt tanie, to na pewno zostanie dostrzeżone na każdy m stole, na którym się pojawi.




Składniki biszkoptu:
  • 5 jajek
  • 110g cukru
  • 100g mąki
  • 10g skrobi kukurydzianej

Jajka zmiksować z cukrem na najwyższych obrotach, aż masa stanie się jasna i puszysta. W misce wymieszać obie mąki. Wyłączyć mikser, przesiać mąki do masy jajecznej i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć na blaszkę wyłożona papierem do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 12 minut w temperaturze 180 stopni. Pozostawić do ostygnięcia.



Składniki ciasta kokosowo-makowego:
  • 6 białek
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki suchego maku
  • 1/2 szklanki wiórków kokosowych
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mak, wiórki kokosowe i proszek do pieczenia wymieszać. Z białek ubić sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier. Na końcu dodać suche składniki i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć na blaszkę wyłożona papierem do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 25 minut w temperaturze 180 stopni. Pozostawić do ostygnięcia.





Składniki masy budyniowej:
  • 6 żółtek
  • 80g cukru
  • 2 budynie śmietankowe
  • 600ml mleka
  • 250g masła

Do połowy mleka wsypać budynie i żółtka oraz dobrze wymieszać. Resztę mleka zagotować. Do gotującego się mleka wlać masę z żółtkami i zagotować, stale mieszając.
Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, do której dodajemy po łyżce przestudzonego budyniu.

Składniki polewy czekoladowej:
  • 200 g czekolady
  • 50 g masła
  • 50 g śmietany kremówki

Rozpuszczamy czekoladę (najlepiej w kąpieli wodnej), dodajemy do tego masło oraz kremówkę. Mieszamy i polewamy ciasto.

Dodatkowo:

  • 420g powideł śliwkowych
  • 2 op. biszkoptów
  • 250ml dowolnego alkoholu


Na spodzie układamy biszkopt, który skrapiamy alkoholem. Następnie smarujemy jego powierzchnię powidłami śliwkowymi. Następnie układamy ciasto kokosowo-makowe, które przykrywamy masą budyniową.
Na masie układamy biszkopty, wcześniej zamoczone w alkoholu. Całość polewamy polewą czekoladową.
Ciasto wstawić na kilka godzin do lodówki.









Przepis dodaję do akcji:

Świąteczne słodkości! 2015

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Print