sobota, 21 listopada 2015

Minestrone – włoska zupa jarzynowa

Zupa to włoska odmiana zupy warzywnej, uzupełniona o dodatek makaronu lub ryżu. Nie ma jednej, jedynie słusznej receptury.


Jej skład zmienia się bowiem w zależności od regionu oraz pory roku. Wśród najczęstszych składników wymieniane są:
fasola, cebula, marchew, ziemniaki i pomidory. Daje to pole do popisu dla wyobraźni oraz pozwala wykorzystać warzywa, które są akurat łatwo dostępne w danej chwili.
Poniższy przepis to moja własna wariacja na temat tej smacznej i pożywnej zupy.



Składniki:
  • 2 cebule posiekane
  • 2 zielone papryki
  • 200g boczku wędzonego
  • 3 ziemniaki pokrojone w kostkę
  • 2 marchewki pokrojone w plasterki
  • 1 cukinia
  • 1 brokuł
  • 1 puszka czerwonej fasoli (bez zalewy)
  • 2 pomidory
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 2 l. bulionu wołowego
  • 2 ząbki czosnku
  • Trochę bazylii i natki pietruszki
  • ½ szklanki makaronu gwiazdki
  • Sól
  • Pieprz
  • Oliwa
  • 200g parmezanu (a dałam gravierę)

Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy posiekaną cebulę, kawałeczki boczku i pokrojoną paprykę i smażymy, aż cebula się zeszkli, boczek wytopi, a papryka lekko zmięknie.


Wówczas przekładamy wszystko do dużego garnka, zalewamy bulionem i powoli gotujemy.
Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, marchew czyścimy i kroimy w plasterki. Warzywa dorzucamy do gotującej się zupy i przygotowujemy pozostałe warzywa.


Brokuła dzielimy na różyczki, cukinię kroimy na kawałki, zaś pomidory na cząstki.



Gdy warzywa są miękkie, dodajemy koncentrat pomidorowy, przyprawy oraz makaron i gotujemy kolejne 10 minut. Pod koniec gotowania dorzucamy czerwoną fasolkę, odsączoną z zalewy, posiekaną zieleninę oraz czosnek i całość doprowadzamy do wrzenia.


Tuż przed podaniem możemy dodać starty ser lub posypać niż zupę już na talerzach.



Życzę smacznego!

Przepis dodaję do akcji:

 



Zupa na jesień - edycja 2 Jesienne zupy Jesień pełna warzyw

4 komentarze:

  1. uwielbiam takie zupy! :D
    Pozdrawiam i zapraszam do mnie ;)

    OdpowiedzUsuń
  2. Dziękuję za udział w akcji :-)

    OdpowiedzUsuń
  3. Wygląda smakowicie, chyba sprobuje twojego przepisu, polecam tez stary przepis na inna włoską zupę http://przepisybabci.com/zupa-wloska-risotto/

    OdpowiedzUsuń
  4. Dziękuję, chętnie spróbuję :)

    OdpowiedzUsuń

Print