poniedziałek, 16 marca 2015

Tort serowy z kajmakiem

Tort ten przygotowałam na urodziny mojego najstarszego dziecka ;)
Składa się on z trzech krążków ciasta biszkoptowego, przełożonego masą serowo-kajmakową z polewą kajmakową na wierzchu.


Ponieważ moje dziecię, ma już swoje lata, więc tort nasączyłam sporą ilością ponczu. Dla małych dzieci poncz można zastąpić np. herbatą z cytryną.




Składniki:
  • 8 jaj
  • 1 ½ szklanki mąki pszennej tortowej  (8 pełnych łyżek)
  • ½ szklanki mąki ziemniaczanej (4 łyżki z brzuszkiem)
  • 200ml filiżanka drobnego cukru
  • 1/4 szklanki gorącej wody
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielić od żółtek, ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier i cukier waniliowy, cały czas ubijając (ubita piana powinna być sztywna i lśniąca). Następnie dodawać kolejno żółtka, dalej ubijając. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać do masy jajecznej, delikatnie wmieszać do ciasta drewnianą łyżką.
Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków tortownicy niczym nie wykładać i nie smarować. Do formy wlać ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 50 minut (do suchego patyczka). Wystudzony biszkopt wyjąć z formy i przekroić na trzy blaty

Poncz:
  • ½ szklanki ciepłej, mocnej herbaty
  • 1 łyżka cukru
  • 2-3 łyżki alkoholu lub sok z połowy cytryny, jeżeli torcik ma być dla dzieci

Składniki ponczu wymieszać.

Krem:
  • 300g masy kajmakowej
  • 600g białego sera
  • 2-3 łyżki cukru pudru
  • 200ml śmietanki kremówki

Masę kajmakową można przygotować dzień wcześniej ze słodzonego, skondensowanego mleka w puszce, które gotujemy przez 2 godziny w zamkniętej puszcze, która musi być przez cały czas cała zanurzona w wodzie. Przed użyciem puszkę należy przestudzić.
Biały ser ucieramy na masę razem z cukrem pudrem oraz z masą kajmakową, którą dodajemy łyżką. Bitą śmietanę ubić na sztywno i wymieszać z masą.

Do dekoracji:
  • 200ml kremówki
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 200g masy kajmakowej
  • płatki migdałowe

Kremówkę ubić na sztywno, dodając pod koniec cukier puder oraz masę kajmakową.
Blaty kolejno nasączamy ponczem oraz przekładamy masą serową. Na koniec górę oraz boki tortu smarujemy masą śmietanowo-kajmakową i posypać płatkami migdałowymi.
Torcik schładzamy w lodówce przez kilka godzin.



6 komentarzy:

  1. Jak z kajmakiem to już jest super smak :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Również lubię słodycze z kajmakiem, więc dla mnie super :)

      Usuń
  2. Wspaniały, dziecię musiało być zachwycone :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. "Dziecię" stwierdziło, że się odchudza (jakby jeszcze było z czego) i zjadło tylko kawałek ;)

      Usuń
  3. i nieskromnie powiem, że był apetyczny ;) Szkoda, że nie dało się zjeść więcej, niż jeden kawałek :/

    OdpowiedzUsuń

Print