czwartek, 12 lutego 2015

Pieczeń wieprzowa z nadzieniem z suszonych moreli

Na roladę z wieprzowiny najlepsze jest mięso z szynki, łopatka lub karkówka. Ja na swoją roladę wybrałam karkówkę. Roladę nadziałam suszonymi morelami, bo takie akurat miałam w domu.



Z powodzeniem można zastąpić je innymi suszonymi owocami i to nie tylko powszechnie używaną śliwką, lecz również figami lub żurawiną.
Wbrew pozorom przygotowanie takiej pieczeni nie jest bardzo trudne.

Składniki:
  • 1,5 kg schabu karkowego bez kości
  • 10 dag suszonych moreli
  • 1 szklanka słodkiego wina

Składniki marynaty:

  • 40ml oliwy
  • 35g musztardy
  • 500ml bulionu
  • 2 ząbki czosnku
  • Sól
  • Pierz
  • 1 cebula w plastrach
  • 10g miodu
  • 10ml octu jabłkowego
  • 1 laska cynamonu
  • 10 goździków




Mięso rozcinamy i rozkładamy, aby powstał prostokątny blat, który nacieramy solą i pieprzem. Morele myjemy, osączamy i zalewamy winem na około 30 minut. Osączamy i układamy na mięsie, które zwijamy w roladę i wkładamy do siatki. Z braku siatki mięso zwijamy nicią.

Przygotowujemy marynatę. Wszystkie składniki marynaty mieszamy ze sobą. Wlewamy do żaroodpornego naczynia razem z mięsem i przykrywamy papierem do pieczenia.


Naczynie wsuwamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez półtorej godziny. Na 10 minut przed końcem pieczenia odkrywamy papier, by mięso ładnie się zrumieniło.




2 komentarze:

  1. wygląda pyyysznie. mam suszone morele i nie wiem co z nimi zrobić a tu proszę.
    Świetne są chyba wszsytkie pieczenie z różnymi suszonymi owocami! Super!
    pozdrawiam i zapraszam do mnie :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Wbrew powszechnie panującej opinii mięsa z owocami smakują doskonale.
      Cieszę się, że przepis przypadł do smaku.
      Pozdrawiam :)

      Usuń

Print