środa, 24 grudnia 2014

Postny barszcz wigilijny

Barszcz wigilijny powinien spełniać kilka warunków: powinien być postny, czysty i czerwony. Podstawą dobrego barszczu jest kwas buraczany, najlepiej samodzielnie przygotowany.


Postny barszcz uzyskamy gotując go na wywarze z warzyw. Czerwony kolor uzyskamy
poprzez dolanie lampki czerwonego wina, odrobiną soku wiśniowego lub poprzez przelanie gotowego barszczu przez sitko, wyłożone, świeżo startym burakiem.
Kwasowość barszczu uzyskamy poprzez dodanie kwasu buraczanego. Pomaga też dodanie odrobiny soku z cytryny.
Do wigilijnego barszczu nieodzowne będą uszka z grzybami, uszka z pieczarkami, takie właśnie lubię najbardziej, lecz również uszka z nadzieniem z ryby, cebulki czy jaj na twardo.
Dobrym dodatkiem do barszczu będą też pierożki, paszteciki czy krokiety z nadzieniem grzybowym.

Składniki:
  • 5 buraków
  • 1 marchew
  • kawałek selera
  • 1 mała cebula
  • 100g suszonych grzybów
  • pieprz
  • sól
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 ząbek czosnku
  • ziele angielskie
  • listek laurowy
  • lampka czerwonego wina
  • 500ml kwasu buraczanego






Umyte grzyby moczymy przez noc. Rano gotujemy i odcedzamy.
Z buraków oraz warzyw gotujemy wywar, zalewając je około 2 litrami wody.
Gotowy wywar przelewamy przez sito i mieszamy z wywarem z grzybów.
Barszcz doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy płomień. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem. Wlewamy kwas buraczany oraz wino. Przed samym podaniem podajemy przetarty ząbek czosnku.


Życzę smacznego i zarazem wesołych, smacznych świąt w rodzinnym gronie dla Wszystkich czytelników mojego bloga!



Przepis dodaję do akcji:


Wigilia 2014

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Print