środa, 30 lipca 2014

Torcik bezowy

Ten lekki i bardzo słodki torcik przygotowałam na specjalne życzenie mojej córki. Dokładnie na jej urodziny.


Na tort składają się dwa blaty bezowe, przełożone bitą śmietaną i zwieńczone przesmażonymi nektrynkami.
Szczegóły poniżej...

Składniki:

Na blaty bezowe:
  • 6 białek
  • 360g cukru
  • sok z połowy cytryny
  • 3 wanilie

Na bitą śmietanę:
  • 400ml kremówki 30%
  • 3 łyżki cukru pudru

Na wierzch:
  • 3 duże nektarynki
  • 2 łyżki cukru



Białka przed ubijaniem powinny być dobrze schłodzone. Zaczynamy miksować same białka, w trakcie dolewając sok cytrynowy i dosypując powoli cukier. Wanilię (u mnie to ekstrakt w postaci białego proszku) dodajemy pod koniec ubijania.
Sok z cytryny dodajemy, aby bezy miały biały kolor, zaś wanilię dla zapachu i smaku.
Ubijamy do momentu, aż piana będzie sztywna.

Masę bezową wykładamy do dwóch, jednakowych tortownic lub wykładamy na blachę, wyłożoną papierem i formujemy kształt koła.
Blachę wstawiamy do zimnego piekarnika. Nie pieczemy ich, lecz suszymy początkowo w 100 stopniach przez 15 minut, zaś później w temperaturze 80 stopni, przez 3 godziny.



W międzyczasie przygotowujemy nektarynki.
Parzymy ich skórkę i obieramy, a następnie kroimy na ćwiartki, zasypujemy 2-3 łyżkami cukru i przesmażamy, aż puszczą sok. Nektarynki, wraz z wytworzoną marmoladą pozostawiamy do przestudzenia.




Przygotowujemy bitą śmietanę.
Śmietanka przed ubiciem powinna zostać schłodzona w lodówce. Dobrze jest schłodzić również końcówki miksujące, co pomaga w szybszym ubiciu. Ubijamy na szybkich obrotach, ale krótko.
Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Oprócz cukru, można dodać również substancje zapachowe lub wanilię.

Gotowe blaty bezowe przekładamy ubitą śmietaną, na wierzch wykładamy nektaryny i gotowe.



Uwaga:
Zamiast nektarynek możemy dać inne owoce, również przesmażone lekko z cukrem.











4 komentarze:

  1. Te nektarynki na górze podbiły moje serce! :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Miło słyszeć :) Chociaż wiśnie też byłyby niezłe ;)

      Usuń
  2. Mmm, wygląda wspaniale :)
    Najlepsze życzenia dla jubilatki :)

    OdpowiedzUsuń

Print