czwartek, 20 marca 2014

Muffinki a la baklava

Kto nie lubi muffinek? Są idealne, gdy trzeba szybko coś upiec. Wystarczy zmieszać składniki suche z mokrymi, pomieszać, zamiesza i dodać szczyptę inwencji własnej, by otrzymać coś słodkiego, na podwieczorek.


Moja dzisiejsza kombinacja to połączenie smaków, jakie znamy z greckiej baklavy, jednak bez jej słodkiego syropu. Tym sposobem uzyskujemy podobny smak, a efekt nieco lżejszy, chociaż nie powiem, baklavę uwielbiam, lecz od święta. Na co dzień za słodka i za tłusta ;)

Składniki na 15 muffinek:

Na nadzienie:
  • ½ filiżanki posiekanych orzechów włoskich
  • ½ filiżanki posiekanych migdałów
  • ½ filiżanki brązowego cukru
  • 1 ½ łyżeczki cynamonu
  • ½ łyżeczki mielonych goździków
  • Szczypta pieprzu
  • Szczypta gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka startej skórki cytrynowej
  • 2 łyżki roztopionego masła

Na muffinki:
  • 2 filiżanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • ¾ filiżanki cukru pudru
  • 1 duże jajko
  • 4 łyżki oliwy
  • 1 filiżanka jogurtu greckiego
  • ½ filiżanki mleka

  • Do polania: miód



Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
Wymieszać wszystkie składniki nadzienia, razem w małej misce.


W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz cukier.
W drugiej misce ubić jajko, oliwę, jogurt i mleko. Mieszaninę dodać do przygotowanych, suchych składników. Dobrze wymieszać.
Następnie wypełniamy foremki do 1/3 wysokości, dodajemy po jednej łyżeczce nadzienia i przykrywamy ponownie ciastem, aby foremka była wypełniona do 2/3 wysokości.


Po wierzchu muffinki posypujemy ponownie mieszaniną orzechowo- migdałową i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.


Pieczemy do momentu, aż muffinki nabiorą złoto-brązowego koloru, czyli około 15-20 minut.
Gotowe muffinki studzimy, a przed samym podaniem polewamy odrobiną miodu.



Smacznego!


2 komentarze:

  1. Mam słabość do baklavy, więc ten muffinki też na pewno by mi smakowały.

    OdpowiedzUsuń
  2. To proszę spróbować :) Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń

Print