czwartek, 21 listopada 2013

Keftedes nadziewane oliwkami

Keftedes to małe klopsiki z siekanego lub ewentualnie mielonego mięsa, podawane najczęściej jako przystawka. Najczęściej są smażone, lecz w niektórych regionach Grecji, podaje się je duszone w sosie. Do ich sporządzenia używa się mięsa mieszanego: jagnięcego, wołowiny czy wieprzowiny, najczęściej w równych proporcjach. Mieszankę mięsną wzbogaca się winem lub mlekiem, dodaje się pomidory lub zioła, nadziewa (tak jak w moim dzisiejszym przepisie) lub podaje z ryżem i sosem avgolemono, jako giouvarlakia.
Oprócz wersji tradycyjnej, mięsnej, istnieje wiele rodzajów pseudo keftedes, czyli klopsików jarskich, wśród których wymienić wystarczy kolokithokeftedes, czyli klopsiki z cukini, czy domatokeftedes, czyli pomidorowe. Wybór zresztą jest ogromny i każdy znajdzie coś dla siebie.


Składniki: wychodzi 36 klopsików

  • 250g mięsa mielonego wołowego
  • 250g mięsa mielonego wieprzowego
  • 1 ziemniak (ugotowany i przetarty)
  • kilka łyżek bułki tartej
  • 1 cebula (drobno posiekana)
  • 2 łyżki octu winnego
  • 3 łyżki ouzo
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka mięty suszonej lub świeżej
  • sól
  • pieprz
  • oliwki bez pestek do nadziania (tyle sztuk ile klopsików)
  • oliwa do smażenia
  • mąka do otoczenia




Mieszamy ze sobą oba rodzaje mięs oraz masę ziemniaczaną. Do masy dodajemy jajko, posiekaną cebule i przyprawy. Dobrze mieszamy. Dodajemy po łyżce tartą bułkę, tyle aby masa była ścisła, lecz nadal wilgotna.
Gotową masę wstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę, a najlepiej na kilka godzin. Chłód lodówki pozwala później na lepsze kształtowanie kształtnych kulek.
Z masy formujemy kulki o średnicy mniej więcej 3-4 centymetrów, tworząc w środku wgłębienie, w którym umieszczamy oliwkę. Następnie toczymy kulkę, otaczamy ją w mące i smażymy na gorącej oliwie.
Gotowe osączamy z nadmiaru tłuszczu, układając je na kawałku papierowego ręcznika.
Podajemy z sosami oraz z pieczywem. Ja zaserwowałam z sosem miętowym oraz z chlebkiem pita.

Smacznego!

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Print