wtorek, 30 kwietnia 2013

poniedziałek, 29 kwietnia 2013

Po polsku, czyli pyzy ziemniaczane z mięsem


To jedna ze specjalności kuchni polskiej, znana pod różnymi nazwami, zależnie od regionu. Mamy więc cepeliny, kołduny lub kartacze. W moim domu mówiło się na nie pyzy ziemniaczane i dlatego przy takiej nazwie pozostanę.

 pyzy ziemniaczane z mięsem

niedziela, 28 kwietnia 2013

Tahinopites, czyli proste ciasteczka z tahini


Ciasteczka te należą do grupy postnych słodyczy. Przygotowuje się je znacznie prościej niż wersja mojej drogiej sąsiadki, pani Marii, niestety są tez znacznie mniej efektowne ale cóż, coś za coś.



sobota, 27 kwietnia 2013

Krokiety z mąki gryczanej faszerowane mięsem


Kto nie umie robić krokietów? Chyba tylko Ci, którzy stawiają pierwsze kroki w kuchni. Dlaczego, więc umieszczam taki błahy przepis? Ponieważ zwykłe, obiadowe krokiety, przygotowane w oparciu o mały naleśnik, to świetna przekąska, taka akurat na dwa gryzy.
 

Poza tym ponieważ dostałam prezent, torbę maki gryczanej, to postanowiłam to wykorzystać i przygotować z niej coś smacznego. Po zastanowieniu padło na naleśniki pszenno- gryczane.

piątek, 26 kwietnia 2013

Piersi z kurczaka zapiekane w sosie


Przepis ten siedzi w mojej głowie od pięciu lat, czyli od czasu, kiedy poznałam go pracując w hotelowej kuchni. Nie należy do tanich posiłków, szczególnie przy większej liczbie osób do wykarmienia ale zapewniam, że od czasu do czasu warto podarować sobie odrobinę luksusu ;)
pierś z kurczaka zapiekana w sosie

czwartek, 25 kwietnia 2013

Sos jogurtowo- chrzanowy


Sos jogurtowo - chrzanowy to połączenie ostrego chrzanu, złagodzonego poprze dodanie jogurtu. Dzięki temu nadaje się on do potraw o łagodnym lub mało zdecydowanym smaku. Idealny do jajek na twargo oraz do delikatnych wędlin drobiowych.


Kotlety wegetariańskie z grochu


Nie samym mięsem człowiek żyje, zaś kotlety wegetariańskie są nie tylko smaczne, ale też, na pierwszy rzut oka, nie do odróżnienia, od tradycyjnego mielonego.

wege kotlety

Przygotowywać je można z fasoli, ryżu, soczewicy, pieczarek, ja przygotowałam z żółtego, łupanego

środa, 24 kwietnia 2013

Kokosanki


Wykonałam te ciasteczka korzystając z przepisu na orzechowe makaroniki. Jednak orzechy zamieniłam na wiórki kokosowe, cukier puder  zastąpiłam kryształem i oczywiście zrezygnowałam z opłatków, jako podkładu.

kokosanki

Ciasteczka, które uzyskałam były bardzo kruche z zewnątrz oraz miękkie w środku. Z czasu, w jakim znikły po upieczeniu, wnioskuję, że były smaczne :)

wtorek, 23 kwietnia 2013

Striftopita z fetą i miętą


Striftopita to nic innego jak ciasto fyllo, nadziane farszem i zawinięte w rulony, które następnie skręcamy w okrągłej tortownicy, na wzór ślimaka.
Ponieważ wymaga to nieco wprawy i manualnych zdolności, ufam, że wybaczycie mi nieco krzywy wzór mojego ciasta :)

Dodatek świeżej mięty powoduje, że cała potrawa zyskuje ciekawy, orzeźwiający smak.
Jeżeli nie dysponujecie gotowym ciastem fyllo, to przepis oraz sposób jego wykonania znajdziecie tutaj.

poniedziałek, 22 kwietnia 2013

Bułeczki drożdżowe z cytrynową konfiturą


W przypływie natchnienia i sporych ilości darmowego surowca, nasmażyłam zapas cytrynowej konfitury. Teraz przyszedł czas na jej spożytkowanie, a wybór padł na bułeczki nadziewane konfiturą z cytryny.


Można by było użyć właściwie dowolnej smakowo konfitury, ja użyłam takiej, jaką aktualnie

niedziela, 21 kwietnia 2013

sobota, 20 kwietnia 2013

Masło orzechowe


Masło orzechowe z powodzeniem można przygotować samodzielnie w domu. Będzie miało ono przewagę nad sklepowym, gdyż będzie pozbawione konserwantów, a smak będzie z pewnością lepszy. Do jego przygotowania nie potrzeba wielu składników, ani specjalistycznego sprzętu.


Wystarczą orzeszki, nieco miodu i odrobina oliwy, by powstało smaczne, zdrowe mazidło, które uwielbiają wszystkie dzieci. Proste, smaczne i zdrowe, bo domowe :)

Drożdżówki z serem


To jedna z wersji tych smacznych drożdżówek. Zamiast masy serowej można nadziewać je masą orzechową, makową lub marmoladą owocową.
 

Z podanych poniżej składników  wyszło 25 placuszków, o średnicy  10 centymetrów.

piątek, 19 kwietnia 2013

Rodyjskie keftedes, czyli klopsiki po grecku


Jak robi się tradycyjne greckie keftedes, wie każdy miłośnik greckiej kuchni. Istnieją różnice w przyrządzaniu tych samych potraw w zależności od regionu, w którym się znajdziemy. Wydaje się, że to samo jednak nie do końca… dlatego ja przedstawię Wam tradycyjny przepis na keftedes, przygotowywany na rodyjskich wsiach.
 

czwartek, 18 kwietnia 2013

Trójkąty z ciasta francuskiego z jabłkami


Ciepło wspominam przerwy w pracy, kiedy to biegłam do cukierni znajdującej się nieopodal, aby rozkoszować się smakiem świeżo upieczonych ciastek francuskich z owocami.
 

Nadziewane były one jabłkami, gruszkami lub brzoskwiniami i posmarowane z wierzchu lukrem. Przysłowiowe „niebo w gębie”, a przecież nie tak trudno uzyskać podobny efekt w domowych

Bifteki w cieście francuskim


Bifteki są tradycyjnym greckim daniem, mającym wiele wspólnego ze znanymi w kuchni polskiej zrazami mielonymi, z nadzieniem. Co łączy te dwie potrawy? Rodzaj i forma użytego mięsa oraz tradycja nadziewania. Co je różni? Rodzaj nadzienia, przyprawy oraz forma przygotowania. O ile bowiem zrazy najczęściej smażymy lub dusimy z sosami, lub ewentualnie zapiekamy, o tyle bifteki oprócz wymienionych wyżej form, można upiec ruszcie czy usmażyć na grillu. W tym momencie wykazuje on pewne pokrewieństwo z hamburgerem lub kotletem mielonym.
ifteki w cieście francuskim

Czas ich przygotowania różni się zależnie od wybranej techniki przyrządzenia.Na grillu smażymy po 6 minut z każdej strony, na ruszcie pieczemy przez 6 do 8 minut z każdej strony. Jeżeli wybierzemy

Paszteciki mięsne z ciasta francuskiego


Ponieważ zapas ciasta francuskiego jeszcze się nie skończył postanowiłam zrobić paszteciki z mięsem, które w połączeniu  z czerwonym barszczykiem w filiżance mogą stanowić ozdobę każdego
  mięsne paszteciki

przyjęcia lub po prostu ciepłą kolację lub późny obiad. Zimne zaś, mogą zostać zabrane ze sobą do

środa, 17 kwietnia 2013

Ciasto z truskawkami


Kolejne szybkie, ucierane ciasto, doskonałe na każdą okazję. Zalety to łatwość i szybkość wykonania, możliwość modyfikacji w zakresie dodatku owoców oraz niewielki koszt.

 ciasto z truskawkami



wtorek, 16 kwietnia 2013

Kluski ziemniaczane z czosnkiem


Przepis ten jest typowym eksperymentem i chociaż nietypowym, to jednak udanym. Jest jednym ze sposobów wykorzystania pozostałych z obiadu ziemniaków. Wystarczy trochę ziemniaków, mąki, jajko i przyprawy, by powstały pożywne kluseczki, które można podać z aromatycznym sosem.



Angielski sos gravy


To angielski sos pieczeniowy podawany do pieczeni, ziemniaków a nawet do ryżu. Do jego sporządzenia używa się naturalnych wywarów mięsnych, kostek bulionowych lub granulatu.


Ja używam najczęściej naturalnych wywarów mięsnych, sporadycznie zaś, drobiowych kostek bulionowych.

poniedziałek, 15 kwietnia 2013

Jogurtowy deser z tahini


To deser, który powstał z potrzeby chwili. Czas potrzebny na jego wykonanie, to zaledwie chwila, zaś wykonanie tak proste, że poradzi sobie z nim nawet dziecko. Uwaga dla odchudzających się: deser jest bardzo słodki i pomimo użycia jogurtu, bardzo kaloryczny ale równocześnie bardzo smaczny.


Placek ze śliwkami


Placek ten została przygotowany z ciasta biszkoptowo - tłuszczowego, znanego powszechnie jako ucierane lub piaskowe.
 

Przygotowanie ciasta, razem z pieczeniem nie zajmuje więcej, niż półtorej godziny, zaś większość pracy wykona za nas robot kuchenny i kuchenka :)

niedziela, 14 kwietnia 2013

Surówka z kapusty i truskawek


Surówka ta łączy w sobie elementy zimy i lata. Kapusta kojarząca się z odchodzącą zimą oraz truskawki, jako zapowiedź lata. Innymi słowy, wiosenna szczypta zieleni.








Ciabatta


Ciabatta to włoski chlebek o nieregularnym kształcie i charakterystycznym posmaku. Po włosku ciabatta oznacza pantofel, co patrząc na wydłużony, nieregularny kształt ukształtowanych bochenków tego chleba, uzasadnia jego nazwę.

ciabatta

Do przygotowania tego chleba potrzebujemy zaczyn pszenny, zwany biga. Przepis sporządzenia tego zaczynu zaczerpnęłam stąd.

Sos musztardowo-ziołowy


To zimny sos, idealny do jajek na twardo, jako propozycji śniadaniowej, lecz sprawdzi się również jako dodatek do zimnej pieczeni i innych wędlin.


sobota, 13 kwietnia 2013

Kotlety z gotowanego kurczaka


Jednym ze sposobów wykorzystania mięsa z kurczaka, pozostałego po gotowaniu rosołu, mogą być szybkie kotlety.




Duszony groszek z marchewką


Smaczna, warzywna przystawka, idealna jako uzupełnienie drugiego dania.

Składniki:
  • 500 g zielonego groszku (użyłam mrożonego)
  • 4 marchewki
  • 1 łyżka mąki
  • 1 łyżka masła
  • sól
  • cukier
Groszek ugotować zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Marchewkę oczyścić, pokroić w talarki i ugotować w osolonej wodzie, z dodatkiem cukru. Ugotowane warzywa odcedzić, pozostawiając szklankę wywaru.

Mąkę przesmażyć na łyżce masła i rozprowadzić przestudzonym wywarem jarzynowym. Gotować kilka minut. Następnie włożyć warzywa, posolić i całość dusić jeszcze przez chwilę.


piątek, 12 kwietnia 2013

Muffinki z kawałkami czekolady i bitą śmietaną


Odkąd kupiłam formę na muffinki, nie mogę przestać się bawić przepisami aby znaleźć takie smaki, które zadowolą rozbieżne gusta mojej rodzinki. Każdy bowiem lubi coś innego, jednak jest jedna rzecz, która łączy wszystkich, a jest to… czekolada.


czwartek, 11 kwietnia 2013

Paruchy, czyli kluski na parze


W moim rodzinnym Krakowie nazywało się te kluski paruchami, jednak zależnie od regionu noszą one różne nazwy. Znane są jako pyzy drożdżowe, buchty czy parowańce. Najczęściej przygotowuje się je na parze, lecz również można je gotować lub zapiekać.

 Paruchy

Mogą występować same lub w formie nadzianej. Podawane są zarówno na słodko, jak i na słono. Bez względu na nazwę i sposób przygotowania są to te same kluski, zróżnicowane jedynie przez region,

Sos truskawkowy


Jest to sos z gotowanych owoców. Możemy podawać go na gorąco, zaraz po przygotowaniu, lecz również dobry jest na zimno. Używać go można do polewania ciast i deserów, ale także do potraw mącznych oraz do drobiu lub białego mięsa na słodko.




środa, 10 kwietnia 2013

Koktajl truskawkowy


Tak prosty, że aż głupio o tym pisać ale pasuje do dzisiejszych ciasteczek owsianych, dlatego się tutaj pojawił :)


Ten prosty, smaczny i zdrowy napój ze świeżych owoców oraz nabiałowego dodatku, może być uzupełnieniem podwieczorku lub stanowić drugie śniadanie. Może być też dodatkiem do potraw mącznych, takich jak pierogi ze słodkim nadzieniem lub paruchy, czy jak kto woli buchty.

Owsiane ciasteczka


Ciasteczka owsiano – czekoladowe


To smaczna i przede wszystkim zdrowa przekąska dla każdego. Spokojnie może schrupać ją już roczny maluch. Nie zawierają środków spulchniających, ani żadnych sztucznych dodatków, są sycące, tanie i proste w wykonaniu oraz zupełnie nie pracochłonne.

wtorek, 9 kwietnia 2013

Pieczone udka kurczaka


To jedna z wielu propozycji przyrządzenia pojedynczych porcji drobiowych. Kiedy prowadzi się kuchnię dla dużej rodziny, lepszym rozwiązaniem jest pieczenie całego drobiu.



Gdy rodzina dzieli się na mięsożerców i roślinożerców, wówczas lepszym rozwiązaniem są pojedyncze, łatwe do rozdzielenia porcje mięsa.Zdaję sobie sprawę, że każdy ma własne wypróbowane metody przygotowania drobiu, dlatego tą poniżej podaję jako jedną z propozycji.

Domowy makaron jajeczny


Pewnie zastanawiacie się po co opisywać sposób przygotowania makaronu, kiedy jest to produkt dostępny, w każdym sklepie, tani, w dodatku w różnorodnych kształtach, formach, a nawet kolorach.
Zdarzyć się może, że wiedza ta przydać się może, jak to zdarzyło mi się niedawno…. Ale nie o tym ma być mowa lecz o makaronie.
domowy makaron jajeczny

Makaron wyrabia się głównie z mąki pszennej, z jaj (lub samych żółtek) i wody. Dodatek wody jest zresztą zbędny, jeżeli przyjmiemy, że na każde 100g mąki weźmiemy 1 jajo i odrobinę soli.

Omlet biszkoptowy z truskawkami


To danie, które może pełnić rolę zarówno śniadania, jak i słodkiego podwieczorku. Szczególnie lubiane przez dzieci, nawet te, które grymaszą przy jedzeniu.
 


niedziela, 7 kwietnia 2013

Tarta serowa


Tarty są takimi wdzięcznymi plackami, które łączą ze sobą łatwość wykonania oraz różnorodność wypełniania. Nie mówię oczywiście o słodkich tartach z kremami, owocami czy galaretką, lecz o tartach ze słonego, kruchego ciasta, które mogą być pełnowartościowym posiłkiem.

tarta serowa

sobota, 6 kwietnia 2013

Muffinki czekoladowo-kawowe z kremem kokosowym


Muffinki te są efektem spontanicznego zagospodarowania nadmiaru roztopionej czekolady, którą należało w jakiś sposób spożytkować. Tak powstał pomysł na muffinki czekoladowe, ponieważ nie mogę obejść się bez kawy, postanowiłam urozmaicić naparem kawy.

muffinki kawowe z czekoladą

Pieczone piersi kurczaka w sosie serowym


To propozycja obiadowa idealna dla zabieganych, gdyż pozwala na przygotowanie smacznego posiłku w godzinę.


Mięso pieczone jest w panierce, co chroni go przed nadmiernym wysuszeniem. Pozostaje delikatne i soczyste wewnątrz oraz posiada chrupką skorupkę na zewnątrz.

piątek, 5 kwietnia 2013

Fasola duszona z jabłkami


Dzisiaj duszone warzywa, które mogą być samodzielną, wegetariańską potrawą lub jedynie  dodatkiem do mięsnego dania. Może występować w roli głównego dania lub jedynie przekąski. Zaletą tej potrawy jest sposób jej podania, zarówno na gorąco, jak i na zimno.

fasola z jabłkami

Ale do rzeczy…

Czekoladki z chałwą i tahini


Te drogie ale bardzo smaczne czekoladki są propozycją wielkopostnych słodyczy. Smak chałwy, dodatkowo podkreśla pasta sezamowa, migdały stapiają się z czekoladą, zaś herbatniki stanowią jedynie spoidło tej słodkiej masy. 

 czekoladki z chałwą i tahini

Wartość kaloryczna tej przekąski przyprawia o ból głowy, więc lepiej to przemilczmy…

czwartek, 4 kwietnia 2013

Chlebek pita


Chlebek pita to okrągłe, formowane ręcznie placki, wypiekane z mąki, drożdży, soli i wody. Jest niezastąpionym towarzyszem gyrosa, souvlaków oraz wielu past i sosów, można go również nadziewać dowolnym nadzieniem, może nawet posłużyć jako podstawa „pizzy”… ograniczać może nas jedynie własna wyobraźnia.

chlebek pita


Zioła w kuchni cz.2


Zioła, jak wiemy potrafią dodać potrawom aromatu oraz nadać im zdecydowanego smaku. Niestety źle dobrane zioła, potrafią zepsuć nawet najlepiej przygotowane danie.

Poprawianie smaku to nie jedyna zaleta ziół. Inną, istotną zaletą jest ich wspomagająca funkcja, ułatwiająca proces trawienia. Zawarte w ziołach składniki wpływają dobroczynnie na cały organizm. Ponadto pozwalają wybitnie ograniczyć użycie soli dodawanej do potraw.

środa, 3 kwietnia 2013

Poduszeczki z ciasta francuskiego


Moja córka uwielbia jedzenie sprzedawane w szkole i nie chodzi bynajmniej o jakieś słodycze, lecz o tiropitakia, czyli pierożki z serem. Nie chcąc rujnować własnej kieszeni, postanowiłam zrobić własną wersję drugiego śniadania, jako alternatywę dla jedzenia kupowanego w szkolnym sklepiku.



Chcąc upodobnić go do oczekiwań nastolatki pozostawiłam zarówno ciasto francuskie, jak i fetę, wzbogaciłam jedynie farsz dodatkiem zielonego groszku, by przemycić trochę witamin.

wtorek, 2 kwietnia 2013

Makaron z mięsem mielonym, czyli co mają wspólnego sos bolognese i saltsa me kima


Sos bolognese jest mięsnym sosem, zwyczajowo podawanym we Włoszech do makaronu tagliatelle, ewentualnie makaronu penne lub używany do przygotowania lasagne. W oryginalnych przepisach obok cebuli pojawia się seler oraz marchew, różne rodzaje posiekanego mięsa, boczek, trochę pomidorów i oczywiście czerwone wino.


Spaghetti bolognese to taka sama potrawa jak „ryba po grecku” znana wszędzie poza krajem, z którego się wywodzi, bowiem Włosi nie dodają sosu bolońskiego do makaronu typu spaghetti, jak czyni to większość Europy.

Łaciate ciasto, czyli zebra w kuchni


Nie mogłam zasnąć, więc postanowiłam upiec ciasto. Często zdarza mi się buszować w nocy w kuchni i bynajmniej nie w poszukiwaniu jedzenia, lecz spokoju jaki można osiągnąć, przygotowując jedzenie. Jest to taki czas specjalny, kiedy wszyscy śpią, a ty masz przestrzeń do pracy i spokój by pomyśleć…


Ale do rzeczy! Ruszyłam do kuchni z moim starym, prawie trzydziestoletnim zeszytem i  zastanawiałam się, który przepis wybrać, żeby nie był zbyt absorbujący, lecz równocześnie smaczny i prosty.

poniedziałek, 1 kwietnia 2013

Muffinki z Tahini

Na dzień dobry, taki mały, słodki akcent. W końcu nic tak nie poprawia nastroju, jak odrobina słodyczy, szczególnie w pochmurne dni. Idealne do porannej kawy, ale również na podwieczorek, dla niespodziewanych gości lub do zabrania ze sobą, do pracy lub szkoły, jako drugie śniadanie.

muffinki z tahini