poniedziałek, 18 marca 2013

Skordalia



Skordalia grecki sos czosnkowy, tradycyjnie podawany do ryby, owoców morza lub smażonych bakłażanów.
Czosnek, olej z oliwek, i sól są stałymi elementami przepisu. Zmienia się jedynie rodzaj użytego kwasu oraz  podstawa, którą może być chleb, ziemniaki lub orzechy.

Tradycyjnie uciera się skordalia w moździerzu, lecz ja nie tradycyjnie ucieram ją w blenderze, na najniższych obrotach.

Skordalia z wykorzystaniem chleba


Składniki:
  • ½ kg nieświeżej bułki
  • 1 szklanka oliwy
  • sok z 1 cytryny
  • 5 ząbków czosnku
  • sól

Namoczyć czerstwy chleb w wodzie przez 10 minut. Odsączamy i kruszymy w rękach. Czosnek wyciskamy, rozcieramy z solą. Dodajemy chleb i ucieramy wlewając powoli oliwę. Doprawiamy sokiem z cytryny. Kiedy masa uzyska konsystencję gęstej śmietany, wówczas skordalia jest gotowa.



Skordalia z wykorzystaniem ziemniaków


Składniki:
  • ½ kg ugotowanych i przestudzonych ziemniaków
  • 4-5 ząbków czosnku
  • 1 szklanka oliwy
  • 4 łyżki octu winnego
  • sól



Można również przygotować skordalia z migdałów. Ja nie robiłam jej w tym roku, ze względu na brak migdałów. Podaję jednak przepis, gdyby akurat ktoś chciał ją przygotować.

Skordalia z wykorzystaniem migdałów


  • Składniki:
  • ½ kg białych migdałów
  • 4 ząbki czosnku
  • sok z 2 cytryn
  • 1 szklanka oliwy
  • sól

Wszystkie składniki miksujemy do uzyskania konsystencji gęstej śmietany.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Print