poniedziałek, 16 listopada 2015

Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια, czyli sałatka z nasion wspięgi wężowatej


Wspięga wężowata, zwana tez chińską to roślina z rodziny bobowatych. Jej nasiona stanowią ważny składnik potraw w krajach azjatyckich, lecz z powodzeniem wykorzystywana w kuchniach innych krajów. Małe, białe fasolki z charakterystycznym czarnym oczkiem wykorzystywane są do sałatek, zup i potraw jednogarnkowych.



Moja propozycja wykorzystania tych nasionek to kolorowa sałatka, która w oryginalnym przepisie (wyniesionym swego czasu z pracy) zawierała jedynie czerwoną paprykę, która zamieniłam,
dla lepszego efektu kolorystycznego na mix papryk.

Składniki:
  • 500g fasolki „z czarnym oczkiem”
  • 2 czerwone cebule
  • 2 papryki (ja użyłam po połówce czerwonej, pomarańczowej, żółtej i zielonej)
  • 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki

Na sos:
  • 1/2 szklanki oliwy
  • sok z jednej cytryny
  • sól 
  • pieprz.

Fasolkę namoczyć, najlepiej dzień wcześniej. Następnego dnia zmienić wodę i ugotować do miękkości. Odcedzić. Paprykę pokroić w makaronik, pietruszkę posiekać, cebulę pokroić na pół krążki. Wymieszać z ugotowaną i przestudzona fasolką. Zalać sosem, wymieszać i odstawić do lodówki, na co najmniej godzinę.




Uwaga:
Proporcje sosu mogą się zmieniać, zależnie od indywidualnych upodobań.
Sok z cytryny można zastąpić octem winnym lub balsamicznym.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Print