- Pobierz link
- Inne aplikacje
Ciasto to jest charakterystyczne dla kuchni polskiej. Towarzyszy nam od lat w prawie niezmienionej formie. Kojarzy się, bowiem ze świętami Bożego Narodzenia, z polskimi smakami i tym, co zwiemy tradycją.
Ciasto na strucle to słodkie ciasto drożdżowe, przygotowane w sposób dwufazowy.
Sposób przygotowania ciasta drożdżowego opisywałam dokładnie wcześniej.
Składniki ciasta: (na dwie strucle)
Drożdże rozcieramy z łyżką cukru i z ciepłym mlekiem. Do rozczynu dodajemy 150g mąki, mieszamy, aby składniki się połączyły i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Po upływie około godziny, do wyrośniętego rozczynu dodajemy żółtka utarte z cukrem, całe jajko oraz resztę mąki. Wyrabiamy ciasto i odstawiamy na chwilę by podrosło.
Następnie dodajemy roztopione, przestudzone masło i wanilię i ponownie odstawiamy.
Przygotowujemy masę makową.
Składniki:
Mak przepłukujemy, zalewamy mlekiem i gotujemy około 30 minut, na wolnym ogniu. Odsączamy mak na sicie i mielimy trzykrotnie w maszynce do maku (lub ewentualnie do mięsa).
W garnku rozpuszczamy masło, dodajemy miód oraz bakalie. Smażymy wszystko przez około 15 minut na wolnym ogniu. Następnie odstawiamy z ognia i studzimy. Dodajemy do maku. Żółtka rozcieramy z cukrem i mieszamy z makiem. Białka ubijamy na sztywną pianę i również dodajemy do masy makowej. Wszystko delikatnie łączymy ze sobą.
Jeżeli masa wydaje się nam za rzadka, możemy dodać trochę tartej bułki.
Przygotowane wcześniej ciasto dzielimy na dwie części. Każdą z osobna rozwałkowujemy cienko na prostokąt, o grubości około pół centymetra.
Na cieście rozkładamy warstwę nadzienia, pozostawiając wolny brzeg o szerokości około1 ½ cm. Zwijamy struclę z nadzieniem w środku i zawijamy jej boki pod spód. Zawijamy całość ściśle w papier do pieczenia.
Strucle układamy na blasze i pieczemy w temperaturę 200 stopni, przez około godzinę.
Po upieczeniu odwijamy strucle z papieru i wykańczamy.
Ja polałam ją polewą czekoladową i posypałam posiekanymi orzechami włoskimi.
Tradycyjnie makowiec pokrywa się lukrem i posypuje posiekaną skórką pomarańczową.
W tym celu należy utrzeć ze sobą szklankę cukru pudru z sokiem wyciśniętym z jednej, sporej cytryny i polukrować ciasto.
Na lukier oprócz kandyzowanej skórki można wyłożyć cząstki orzechów lub płatki migdałowe. Można również strucle posypać cukrem pudrem.
Smacznego!
Ciasto na strucle to słodkie ciasto drożdżowe, przygotowane w sposób dwufazowy.
Sposób przygotowania ciasta drożdżowego opisywałam dokładnie wcześniej.
Składniki ciasta: (na dwie strucle)
- 500g mąki
- 150ml mleka
- 30g drożdży
- 100g cukru
- 1 jajko
- 2 żółtka
- 4 łyżki masła
- Wanilia
Drożdże rozcieramy z łyżką cukru i z ciepłym mlekiem. Do rozczynu dodajemy 150g mąki, mieszamy, aby składniki się połączyły i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Po upływie około godziny, do wyrośniętego rozczynu dodajemy żółtka utarte z cukrem, całe jajko oraz resztę mąki. Wyrabiamy ciasto i odstawiamy na chwilę by podrosło.
Następnie dodajemy roztopione, przestudzone masło i wanilię i ponownie odstawiamy.
Przygotowujemy masę makową.
Składniki:
- 300g maku
- 150g cukru
- ½ szklanki miodu
- 100g masła
- 1l mleka
- 150g orzechów (włoskie, laskowe) lub migdałów
- 3 suszone figi, posiekane
- 3 łyżki rodzynek (uprzednio namoczone)
- 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej (ja dałam cytrynową)
Mak przepłukujemy, zalewamy mlekiem i gotujemy około 30 minut, na wolnym ogniu. Odsączamy mak na sicie i mielimy trzykrotnie w maszynce do maku (lub ewentualnie do mięsa).
W garnku rozpuszczamy masło, dodajemy miód oraz bakalie. Smażymy wszystko przez około 15 minut na wolnym ogniu. Następnie odstawiamy z ognia i studzimy. Dodajemy do maku. Żółtka rozcieramy z cukrem i mieszamy z makiem. Białka ubijamy na sztywną pianę i również dodajemy do masy makowej. Wszystko delikatnie łączymy ze sobą.
Jeżeli masa wydaje się nam za rzadka, możemy dodać trochę tartej bułki.
Przygotowane wcześniej ciasto dzielimy na dwie części. Każdą z osobna rozwałkowujemy cienko na prostokąt, o grubości około pół centymetra.
Na cieście rozkładamy warstwę nadzienia, pozostawiając wolny brzeg o szerokości około1 ½ cm. Zwijamy struclę z nadzieniem w środku i zawijamy jej boki pod spód. Zawijamy całość ściśle w papier do pieczenia.
Strucle układamy na blasze i pieczemy w temperaturę 200 stopni, przez około godzinę.
Po upieczeniu odwijamy strucle z papieru i wykańczamy.
Ja polałam ją polewą czekoladową i posypałam posiekanymi orzechami włoskimi.
Tradycyjnie makowiec pokrywa się lukrem i posypuje posiekaną skórką pomarańczową.
W tym celu należy utrzeć ze sobą szklankę cukru pudru z sokiem wyciśniętym z jednej, sporej cytryny i polukrować ciasto.
Na lukier oprócz kandyzowanej skórki można wyłożyć cząstki orzechów lub płatki migdałowe. Można również strucle posypać cukrem pudrem.
Smacznego!