Sos pomidorowy podstawowy

Smaczny, prosty i uniwersalny sos ze świeżych pomidorów. W okresie zimowym można je zastąpić pomidorami konserwowanymi samodzielnie, w słoikach, albo pomidorami kupowanymi w puszce.

Sos ten jest doskonałym dodatkiem do makaronu i potraw mącznych, w tym także klusek oraz do potraw rybnych. Świetne danie z wykorzystaniem tego sosu, to rybne filety zalane sosem i zapieczone w piekarniku.

Składniki:

• 1 kg pomidorów (ewentualnie 2-3 puszki pomidorów w zalewie)
• 1 szklanka wody
• 1 cebula
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3 ząbki czosnku
• oliwa do smażenia
• sól
• suszone oregano
• pieprz
• ostra papryka
• cukier
• kieliszek sherry (lub wermutu)

W rondelku rozgrzać oliwę włożyć cebulę, podsmażyć. Pod koniec smażenia dodajemy czosnek (nie należy go smażyć równocześnie z cebulą gdyż ma tendencję do przypalania się)

Wówczas dodać obrane, pokrojone i oczyszczone z nasion pomidory oraz koncentrat pomidorowy. Doprawić suszonym oregano i dusić z 20 minut.

Dodać sól, przyprawy, cukier i kieliszek alkoholu. Zostawić na ogniu jeszcze 5 minut, po czym przetrzeć przez sitko.

Uwaga:

Jeżeli chcielibyśmy uzyskać sos nieco gęstszy to najlepiej użyć do tego celu mąki kukurydzianej.